Laga lagom

Beräkna hur mycket mat som går åt

Generellt brukar man räkna med att en normalstor bufféportion är ungefär 500 gram, varav 100–150 gram kött/fisk och 250 –350 gram tillbehör. Men tänk på att:

• Ett recept som är beräknat för fyra personer räcker till ungefär 10 –12 bufféportioner.
• Ju fler rätter du har i din buffé, desto mindre kommer att gå åt av varje.
• Sex till åtta rätter räcker oftast på en buffé.

Här är ett genomsnittsvärde för ungefär hur mycket en vuxen person äter av olika rätter som ofta ingår på våra bufféer:

• Kött utan ben (exempelvis julskinka): 50 g
• Kött med ben (exempelvis revben): 100-150 g
• Lax, kallrökt eller gravad: 50 g
• Lax, varmrökt eller inkokt: 75 g
• Gravlaxsås: ½ dl/30 g
• Paté: 50 g
• Kokt potatis: 125 g
• Paj: 150 g
• Grönsallad: 30 g
• Mjukt bröd: 25 g
• Hårt bröd: 15 g

Annat att tänka på när du ska bjuda på buffé

• Hur hungriga är gästerna? Vilken tid på dagen serveras maten? På kvällen går det åt mer mat för då har man mer tid på sig än vid en lunch.
• Är det kvinnor eller män eller en blandad grupp som ska äta? Män äter oftast mer än kvinnor, medan tonåringar ofta äter mer än äldre personer och barn.
• Finns det någon favorit bland rätterna? Då kan du räkna med att det går åt mer av den.
• Ställ fram lite mat i taget, då håller den bättre och räcker längre.
• Använd mindre tallrikar. Då tar gästerna mindre mat per gång vilket minskar risken för att de lägger upp mer än vad de orkar äta upp.

Förvara maten rätt

• Frys in resterna innan de blir dåliga.
• Låt inte maten stå framme i onödan, sätt in i kylen så snart som möjligt.
• Ha rätt temperatur i kyl och frys. Om du sänker temperaturen till 4 grader i kylen, kan maten hålla dubbelt så länge jämfört med om du har 8 grader i din kyl.
• Ta hand om dina rester. Resterna av julskinkan kan användas i en pastasås eller i omelett.

…Och om du följt alla våra tips men ändå måste slänga något – gör det i matavfallspåsen.