Kök som räddar käk minskar matsvinnet
Under 2019 har ett 20-tal restauranger i nordvästra Skåne jobbat aktivt för att minska matsvinnet genom projektet Kök som räddar käk. Arbetet har gett resultat – genom att bland annat väga svinnet, anpassa portionerna och informera gästerna har deltagarna lyckats minska sitt matsvinn rejält.
En stor del av restaurangbranschens matavfall är svinn. 2019 startade NSR Kök som räddar käk – en satsning för att bistå krögare med utbildning, nätverk och utrustning för att minska matsvinnet. Närmare 20 restauranger i regionen deltar och mätningarna visar att de hittills i snitt minskat sitt matsvinn med drygt 25 procent.
Resultatet från Kök som räddar käk visar att det finns potential till förbättringar inom restaurangbranschen. Därför rullar NSR nu ut initiativet i den dagliga driften, där våra avfallsrådgivare kommer jobba för att få med fler nordvästskånska restauranger i arbetet mot matsvinn.
Vill du också bli ett Kök som räddar käk? Anmäl dig då via vårt formulär eller kontakta Jonas Fredin (jonas.fredin@nsr.se)